-
Заметная читаемая вывеска, хорошо видная даже ночью.
-
Адрес кафе, если нет указателя на самом доме.
-
Меню с указанием цен на улице.
Внутреннее пространство
-
При входе должны быть бесплатные газеты и журналы.
-
При входе должна висеть большая пробковая доска с большим количеством кнопок, куда можно прикалывать, например, собственные визитки или пожелания.
-
Места для курящих отделены.
-
Должна играть музыка, но негромко , чтобы не мешать разговаривать.
-
Мебель должна быть удобной. А за столом и стулом не должно быть тесно.
Столы
-
На столе всегда есть салфетки, зубочистки в целлофане, соль, перец.
-
Приносить приборы в полностью завернутом виде (салфетка бумажная или тряпичная).
-
Ножи должны быть острыми.
-
Вечером на столах надо зажигать настоящие свечки. Желательно, не маленькие плошечки, а нормальные свечи.
-
Наличие спичек и пепельницы в зале для курящих
-
Много розеток (почти у каждого столика).
-
Быстрый WiFi
Меню
-
Всегда сразу приносить какую-нибудь еду, например, хлеб. Хлеб должен быть вкусным (не нарезной батон) и бесплатным.
-
Выбор величины порции любого блюда: обычная или большая.
-
Порции должны быть больше, чем ожидает клиент.
-
Нельзя экономить на продуктах — лучше делать дороже меню.
-
Название блюд должно сопровождаться коротким описанием с аппетитной фотографией, а также указанием цены и веса блюда.
-
Если меню большое, то омечать самые популярные блюда.
Обслуживание
-
Если есть возможность резервировать столики, то надо встречать посетителей.
-
Всегда здороваться с клиентом и представляться.
-
Сразу приносить меню.
-
Своевременно принимать заказ (официант не должен ждать пока посетитель отложит меню в сторону).
-
Если клиент сомневается с выбором обязательно рекомендовать что-то.
-
Предупреждать о длительности приготовлении блюда (в случае, если приготовление занимает более 20 минут).
-
Спрашивать в каком порядке подавать блюда.
-
Сразу приносить то, что не готовится.
-
При первом приносе блюд (а можно и каждый раз) желать приятного аппетита.
-
Приносить следующее блюдо сразу после того, как закончено предыдущее.
-
При смене блюд надо менять и приборы.
-
Периодически подходить и спрашивать ничего ли не надо (лучше конкретно спрашивать).
-
К чаю или кофе бесплатно подавать маленькие печенья или шоколадки.
-
В конце спрашивать все ли понравилось при этом не быть излишне навязчивым.
-
Писать на табличках время на которое зарезервирован столик, чтобы посетитель сам смог решить, подходит ли ему столик.
Счет
-
Сразу по требованию приносить счет и очень быстро рассчитывать.
-
К счету подавать жвачки и шоколадки по количеству человек.
-
Счет должны приносить в закрытой папке, чтобы не видеть ни сумму счета, ни количества оставленных чаевых.
-
Всегда давать сдачу точно. Если нет мелочи, округлять в сторону клиента.
Внешний вид официанта
-
Отличительная деталь в одежде официанта, чтобы не путать с посетителями.
-
Наличие бейджика с легко читаемым именем.
Туалет
-
Жидкое мыло (мне больше нравится сразу вспененное).
-
Бумажные полотенца.
-
Автоматическая сушилка для рук.
-
Большая урна для бумажных полотенец без крышки (чтобы было удобно выкидывать, а скрывать там нечего — это просто мокрые бумажные полотенца).
-
Бумажное сидение на унитаз или система по очистки стульчака (уже есть в Европе).
-
2 крючка на двери кабинки, чтобы можно было повесить сумку и верхнюю одежду.
-
Крючки у раковины для той же цели.
-
Большое зеркало у раковины.
-
Однозначная навигация: где мужской, где женский.
-
Невозможность заглянуть в кабинку.
-
Удобные замки на дверях.
-
Навигация на двери занято или нет (как в аэропорту), чтобы не надо было дергать за ручку и пугать внутри сидящего.
-
Спокойная музыка вкупе с хорошей звукоизоляцией кабинки (чтобы были не слышны неприятные звуки и можно было не думать о том, как громко пернуть)
-
Ну и самое главное — туалет всегда должен быть идеально чист.
